La pasta che realizziamo per le nostre creazioni è stata certificata dal laboratorio di igiene del CeSMA dell’Università degli Studi di Napoli Federico II. Al suo interno non sono presenti conservanti e grassi idrogenati e viene confezionata in atmosfera protettiva (MAP).
Il lievito madre rende la pasta più profumata e con un sapore più gradevole, consente di conservare più a lungo pane, panettone, colomba e dolci, rende più digeribile la pizza e grazie ai suoi preziosi acidi apporta all’organismo importantissimi minerali.
Della nostra pasta e dal lievito madre ne ha una conoscenza approfondita il Maestro lievitista Gaetano Giorgio, autore di veri e propri capolavori di gusto. Dalla sua lunga esperienza, nasce una ricetta ricca di tradizioni che porta sulle tavole un prodotto buono, naturale e ricercato.
Con le nostre tecniche di produzione, tramandate di padre in figlio, ci impegniamo a rispettare l’ambiente, utilizzando metodi biologici e lavorando solo materie prime italiane. Il nostro non è solo un metodo di lavorazione ma un’autentica filosofia.
